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Tatar Karussell

Tatar Karussell
Niveau de difficulté: moyen

von Restaurant Sedartis

Was Sie benötigen

2
personnes
Für 120g Rindstatar:
80g Rindshuft
10g Tomaten
5g Senf
2g Peterli
5g gehackte Zwiebeln
5g gehackte Hugo Reitzel Kapern
ein Spritzer Cognac
Salz, Zucker, weisser Pfeffer, Sambal Olek Salz je nach Geschmack
 
Für 120g Kalbstatar:
110g Kalbshuft
2g Kerbel
5g gehackte Zwiebel
Salz,  weisser Pfeffer
110g Gelbflossen Tuna
5g Schalotten
2g Dill
ein Spritzer Limettensaft
Salz, Zitronenpfeffer
Für 120g Gemüsetatar:
80g Aubergine
30g Dörrtomaten
10g Zwiebeln
2g Peterli
Salz, weisser Pfeffer
Garnierung:

Wie man zubereitet

1

Alle Zutaten der Tatarvariationen einzeln mischen.

2

In passenden Ringen anrichten.

3

Garniert mit den Essiggemüsen von Hugo Reitzel


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